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Industry Solutions

行業解決方案

首頁-行業解決方案

PRODUCT
INTRODUCTION

CSAS SENSORY SOFTWARE

消費者會喜歡的設計風味概況

全球感官數據集,用于預測產品開發的人工智能!

上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業公司。

同時,引入全新設備,如:體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等,
致力于為廣大高校師生提供優質服務。

  • 感官軟件在食品分析中的應用
  • 食品飲料
  • 葡萄酒
  • 汽配行業
  • 生活用品
  • 日化用品
  • 電子產品
  • 環境(空氣質量檢測)
  • 服飾
  • 家庭用品
  • 體育用品
  • 其他行業
  • 食品飲料

    餐飲感官專家選擇CSAS,因為CSAS不僅功能全面,而且易于學習和使用。如果您的餐飲公司是跨國組織或本地公司,則CSAS可以為您收集,分析,共享和理解數據。

  • 葡萄酒

    早在公元前6,000年,就起源于古代文化,葡萄酒一直是人類體驗的一部分。如今,全球范圍內對葡萄酒及其復雜性和品種的興趣日益濃厚,形成了一個每年價值3040億美元的國際市場。對于葡萄酒研究者,CSAS以一種更為科學的方式,...

  • 汽配行業

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  • 生活用品

    生活用品感官專家選擇CSAS,因為CSAS不僅功能全面,而且易于學習和使用。如果您是跨國組織或本地公司,則CSAS可以為您收集,分析,共享和理解數據。

  • 日化用品

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  • 電子產品

    電子產品感官專家選擇CSAS,因為CSAS不僅功能全面,而且易于學習和使用。如果您是跨國組織或本地公司,則CSAS可以為您收集,分析,共享和理解數據。

  • 環境(空氣質量檢測)

    環境感官專家選擇CSAS,因為CSAS不僅功能全面,而且易于學習和使用。CSAS可以為您收集,分析,共享和理解數據。

  • 服飾

    服飾感官專家選擇CSAS,因為CSAS不僅功能全面,而且易于學習和使用。CSAS可以為您收集,分析,共享和理解數據。

  • 家庭用品

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  • 體育用品

    感官專家選擇CSAS,因為CSAS不僅功能全面,而且易于學習和使用。CSAS可以為您收集,分析,共享和理解數據。

  • 其他行業

    感官專家選擇CSAS,因為CSAS不僅功能全面,而且易于學習和使用。CSAS可以為您收集,分析,共享和理解數據。

感官軟件在食品分析中具有多方面的重要應用,以下是具體介紹:

感官評價數據管理與分析

數據收集與整理:感官軟件可將食品感官評價中評委們對食品的外觀、香氣、口感、滋味等方面的描述和評分進行快速收集和整理,形成規范的數據庫。例如在對不同品牌薯片進行感官評價時,軟件能將多位評委對薯片的色澤、酥脆度、咸度等指標的打分和文字描述整合,便于后續分析。

統計分析:利用軟件中的統計分析功能,可對感官評價數據進行均值、標準差、方差分析等計算,還能進行相關性分析、主成分分析等多元統計分析。比如通過分析不同批次蛋糕的感官數據,判斷其品質的穩定性,或者找出影響消費者喜好的關鍵感官因素。

差異分析:能幫助判斷不同食品樣品之間是否存在顯著的感官差異。如在飲料新品研發中,通過軟件分析不同配方飲料的感官數據,確定消費者對不同甜度、酸度配方的接受度差異,為產品優化提供依據。

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食品感官特性描述與 profiling

建立感官特性詞匯表:軟件可以協助建立適用于特定食品的感官特性詞匯表,使評委們對食品感官的描述更加準確和統一。以葡萄酒為例,軟件中可預設如 “果香”“花香”“單寧感”“酒體飽滿度” 等專業詞匯,讓評委能更精準地描述葡萄酒的感官特征。

繪制感官剖面圖:根據評委們對食品各項感官特性的評分,軟件能夠繪制出直觀的感官剖面圖。如對不同品牌的酸奶進行感官分析后,軟件可生成包含外觀、風味、口感等多個維度的感官剖面圖,清晰展示各品牌酸奶在感官特性上的優勢和不足。

消費者偏好研究

消費者調查設計:利用感官軟件可以設計各種形式的消費者偏好調查,如問卷調查、成對比較測試、排序測試等。例如在餅干產品開發中,通過軟件設計在線調查問卷,了解消費者對不同形狀、口味餅干的喜好程度。

偏好模型建立:根據消費者的反饋數據,軟件能夠建立偏好模型,分析消費者的感官偏好與食品特性之間的關系。如通過分析消費者對不同巧克力產品的感官評價和購買意愿數據,建立模型,找出最受消費者歡迎的巧克力的口感、甜度等關鍵特性,為企業生產符合市場需求的產品提供指導。

與其他分析技術的聯用

與儀器分析數據整合:感官軟件可以將食品的感官分析數據與如氣相色譜、液相色譜等儀器分析得到的化學成分數據進行整合分析。比如在分析果汁產品時,將感官評價中的風味數據與儀器檢測出的香氣成分數據相結合,更全面地了解果汁的品質與風味形成機制。

過程監控與質量控制:在食品生產線上,將感官軟件與在線檢測設備的數據進行關聯,實時監控食品的感官品質變化。如在面包生產過程中,結合面團流變儀數據和感官軟件對面包成品的感官分析結果,及時調整生產工藝參數,保證面包的口感和品質穩定。

培訓與校準

評委培訓:感官軟件可用于對感官評價評委進行培訓,通過軟件中的標準樣品庫和評分標準,讓評委們熟悉不同感官特性的定義和評價尺度。如在進行肉類感官評價培訓時,利用軟件展示不同嫩度、多汁性的肉類樣品及對應的評分標準,提高評委的評價準確性和一致性。

校準與質量控制:定期使用軟件對感官評價的流程和結果進行校準,確保評價結果的可靠性。例如通過軟件對多次感官評價實驗的數據進行對比分析,檢查評委之間的評價一致性,及時發現并糾正可能存在的偏差。

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