SENSORY
DESIGN
FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設(shè)計的未來！
我們致力于推動未來食品技術(shù)和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術(shù)服務(wù)和技術(shù)支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設(shè)備，如：體外模擬消化設(shè)備脈沖光電殺菌設(shè)備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
感官評價的分類
感官評價根據(jù)評價員來分類，可分為分析評價和消費者評價兩種。
分析評價：評價員必須經(jīng)過訓(xùn)練以便能測定特定的品質(zhì)特性和較細(xì)微的差別，人員組成在5-20人左右。
食品分析評價是通過化學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科的方法，對食品的成分、營養(yǎng)價值、安全性、風(fēng)味、保質(zhì)期等進(jìn)行綜合評價和鑒定1。
食品分析評價的內(nèi)容包括：
營養(yǎng)成分分析：對食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分進(jìn)行分析，以了解食品的營養(yǎng)價值。
有害物質(zhì)分析：對食品中的有害物質(zhì)如農(nóng)藥殘留、重金屬、添加劑等進(jìn)行檢測和分析，以確保食品的安全性。
添加劑分析：對食品中的添加劑種類和含量進(jìn)行分析，以確保食品添加劑的使用符合國家相關(guān)規(guī)定。
風(fēng)味分析：對食品的風(fēng)味成分進(jìn)行分析，以了解食品的口感和風(fēng)味特點。
保質(zhì)期分析：對食品的保質(zhì)期進(jìn)行分析，以了解食品的保存時間和條件，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)不會變質(zhì)。
總之，食品分析評價是保障食品安全和營養(yǎng)價值的重要手段，對于維護(hù)人體健康具有重要意義。
消費者評價：以消費者為主，從消費群中隨即選取，人數(shù)最好不少于100人，用以測定消費者對某項食品的接受程度或嗜好性。
消費者評價特點：
（1）消費者的評價都是自覺的和理智的。
（2）消費者要滿足某種需要。
（3）消費者要在產(chǎn)品中尋求特定的利益。
（4）每種產(chǎn)品都是可帶來利益和滿足需要的屬性集。如：
輪胎：安全、耐磨、行駛質(zhì)量、價格等。
照相機(jī)：清晰度、攝像速度、操作方便性、價格等。
旅館：位置、清潔、氣氛、費用等。
